フランスのレストラン

日記

フランスのレストランでミシュランの星を

返上するところが出てきたそうです。

高い失業率と家計の購買力減退による

客足の減少を背景に、シェフにとって

最高の名誉とも言われるミシュランガイドの

「星」を返上するレストランが現れているそうです。

雰囲気や価格の敷居を下げたビストロ

（居酒屋）やブラッスリー（庶民的レストラン）

スタイルを取り入れるレストランも出てきていると

いうことです。

ミシュランの星を貰っても、お客は

きませんからね。

儲かるわけではありません。

それよりも安くて、大衆向けの

食事の方が人気があります。

日本でも、Ｂ級グルメの方が

人気があります。

利益も上がっているようです。

そんなものです。